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在惠州,你这样是要被拿去做盐焗鸡的(送配套表情包哦)

来源:网络 发布时间:2016-07-17 阅读: 转至微博:

近几天,只要一言不合就放!美!食!

“在广东,你这样是要被拿去煲汤的”

这句吐槽,迅速引来各路大神追溯起家乡美食,开启“骂人”新思路。

不伤和气,又能缓解尴尬。

是极好的

只是苦了吃货宝宝们

“世界变化太快,我快承受不来”

肚子好饿……

“在我们惠州,你这样是要被拿去做盐焗鸡的”

……

再说,我大惠州作为一方美食国度

撂狠话

who怕who

在这个没有表情包就不能好好聊天的时代,小今要放大招了!!!

【惠州娃专属表情包】

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东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜,相传来源于东江惠阳盐场,据今已有三百多年历史。当时人们用盐储存煮熟的鸡,为的是使其不变味,能较长时间保管。后来人们发现如此储存起来的鸡不但不变味,还特别甘香鲜美,深受人们喜爱。东江盐焗鸡主要原料有客家嫩鸡等,这道菜皮软肉嫩, 取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油食用,皮软肉嫩,香浓美味,有温补功能。

梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉的特点是颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

沥林碌鹅是东江流域一带的传统菜式,已有100多年历史,其肉嫩而骨髓带血,味道非常鲜美。沥林碌鹅制作技艺日前入选惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录。惠州仲恺高新区沥林镇素有 “鱼米之乡”之称,是著名的鹅镇。

横沥汤粉至少有上百年历史了,它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇,周末不少惠州城里人专门来吃粉。横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤,据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的,同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。

麻陂肉丸相传有100多年历史,因选料制作独特,采用祖传秘笈,口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名,已被列入惠州市非物质文化遗产名录。其主要分布在博罗县县城及和博东地区各镇,远销深港澳等地。据说麻陂肉丸掷到硬物上会反弹回来,跌落桌上会跳三跳,弹性十足,煮后不膨胀,因此被形容为"会跳的肉丸"。

客家酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。

萝卜粄,是流行于惠阳地区的一种客家小吃,是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅,辅以虾米、肉末等材料,以糯米包裹,通过水煮或油煎等形式煮熟,使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透,口感甚佳。虽然制作简单,但懂这门手艺的,目前也仅限于老一辈的客家人,80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。

阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃,已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口,常见简单的炉灶支起油锅,以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调好味料的面粉浆,用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸,成小碗状,外酥内软,有萝卜的清香而不油腻,喷香可口。相传这种风味的起名与老太太有关。惠州人称祖母为“阿嬷”。当年,惠州刚出现阿嬷叫时,油炸香味浓郁,连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来,因此便起名“阿嬷叫”。

早于400多年前的明代,惠州龙门人就有除夕前打米饼的习俗。每到年底,家家户户开始打米饼。米饼,一方面是手信,另一方面也是干粮。上山下田的乡民,带上几个米饼,兑着冷水就可充饥保暖。春节期间,当地人就带着炒米饼走亲访友。它承载着龙门人对“礼”的重视。

罗浮山是我国道教名山,素有“岭南第一山”之称。因地质宜,借独特地理气候环境这里的美食也是非常具有特色。其中罗浮山的山水豆腐花更是远近闻名。罗浮山山水豆腐花的用料讲究,选用优质黄豆,配以罗浮山甘甜泉水酿造,并不添加任何防腐剂,并结合客家人的传统手工艺制造。因此出品的豆腐花口感嫩滑,香甜可口,具有独特的传统风味,得到了街坊邻里的一致好评。

来源:今日惠州网微信

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